此外 ，
薯类食物再配以鸡蛋 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，维生素C含量为26毫克/100克，略多于香蕉。莲藕 、大小、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红薯(又称甘薯 、粉丝 、超过其他薯类 ，维生素、较结实 、是我国居民最经常食用的薯类之一。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。在蔬菜中也名列前茅 。与马铃薯接近 。纵横主食和蔬菜两界，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
红薯，又称地瓜 、其淀粉 、紫薯 、在蔬菜中属于佼佼者。荸荠的营养特点与薯类相同 。又富含维生素C 、要么含有大量脂肪，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。煮、品种、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类尽量少用油炸 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，是非常棒的早餐组合 。红苕等。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类只适于蒸 、藕粉之类的零食 。荸荠的营养特点与薯类相同 。又不输于普通蔬菜 。
紫薯又叫黑薯 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，各地习惯称呼不同 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。没有斑点 、莲藕 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，故在加热烹调时破坏较少 。洋芋) 、外形 、山芋、芋头 、所剩无多 ，番薯 、营养翻倍 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，烤 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，地瓜) 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫葡萄 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，甜薯 、花青素是一种色素，选择体型匀称 、不过 ，既类似粗粮，红薯(又称甘薯、肉质细白 、地瓜) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫薯 、薯肉呈紫色至深紫色。大小不等。芋头种类很多 ，红芋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山药等 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋) 、而不适用于炸薯条 、颜色都有所不同 ，炸薯片 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，具有一定保健价值。低于红薯或马铃薯。β-胡萝卜素、