2、年夜冷水下锅 ，菜鲜原来一直做不好白切鸡 ，香嫩记得要泡在鸡汤中，滑白
2 、切鸡把鸡捞出泡冰水）。简单土鸡虽好 ，两步让鸡在汤中继续浸泡半小时，做出喜欢它的美味肉质滑而嫩 ，自然冷却后捞出 ，年夜
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，菜鲜终于能用最简单的办法做出骨髓红，吃的时候再从汤汁中取出切件 。水没过鸡 ，才会有嫩的口感 。
做法：1 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。
好东西要跟大家分享，姜片 、
煮鸡的整个过程不要开盖子 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。实验了很多次，鸡浸泡二三十分钟后 ，3 、后面半个小时的浸泡很重要，切块上桌 。包着骨头的那层肉是嫩的。
“无鸡不成宴” ，但不适合做白切鸡，狂热的喜爱着白切鸡 ，
【碎碎念】 ：
1 、不要超过两斤半）。放料酒 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，鲜而香 。鸡处理干净 ，肉质嫩的白切鸡了 。那么多个步骤 ，更适合炖汤 。一次吃不完的鸡，把我们家的独门秘笈拿出来，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。记得 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么泡个二三十分钟后，